乡间小饭馆[美食] 第87节 (第2/3页)

听到今天的夜宵是老板做的，王娇立刻忘了之前说要回家休息的话，急吼吼地奔向后厨。

    ??她身后，刘小英说：“今天咱们都这么累，老板肯定更累吧，怎么还给我们做夜宵吃？”

    ??周莉：“老板见我们这么累，给咱们的福利呗。”

    ??“老板真好！”

    ??在大堂里打扫的其他员工也附和道：“老板真好，老板万岁！”

    ??翌日清晨，袁如珠一如既往按时晨练。秋风扑到她脸上，透着清淡的桂花香，等她晨练结束，回家时浑身都带上了浅浅桂花香。

    ??小夏小秋去学校前，袁如珠说：“中午放学了快点回来，别在学校贪玩，不然我们就不等你们，把蟹粉蹄筋吃完了。”

    ??小夏小秋点头，一人啃着一个苹果，手拉手去往学校。

    ??小夏小秋去了学校，吴桂芳和李长贵在家里打扫清洁，袁如珠则去灶屋练习厨艺。

    ??一个小时过去，吴桂芳拿着走进灶屋，说：“珠珠，你都练了一个多小时了，歇歇吧。”

    ??“没事，我再练一会儿。”

    ??“今天客人可能比昨天还多，会很累的，这会儿你就多歇歇吧。”吴桂芳有些心疼。

    ??袁如珠旋转着小刀，手里的白萝卜桂花栩栩如生，她说：“嗯，再等一会儿吧。”

    ??手里的白萝卜雕花雕刻完毕，她看了下时间，而后把买回来的猪蹄筋放进盐水里泡。盐水泡过的蹄筋吃起来会更有弹性。做出来的蟹粉蹄筋会更好吃。

    ??把蹄筋泡了，袁如珠净手休憩。

    ??临近十一点，吴桂芳和李长贵把泡好的蹄筋捞出来，他俩负责把蹄筋上的黏膜撕掉，冲洗干净沥干水分。

    ??蹄筋沥干了，吴桂芳改刀切细，随之将其焯水。水开，袁如珠接手，倒了些黄酒进去烧。

    ??热锅下凉油，袁如珠用了三种油，色拉油，猪油，蟹油。三种油荤鲜搭配，烧出来的蟹粉蹄筋更加美味。

    ??待油烧热，她下葱姜末煸香，下蟹黄小火炒香。小火炒制下，蟹黄里的蟹油慢慢流溢出来，这时候，她把蟹肉炒进去。煸炒均匀，她沿着锅边淋黄酒，给蟹肉去腥，淋香醋，倒入开水。随后她用盐糖调味。

    ??调好味，蹄筋下锅，她盖上锅盖，调大火烧开。一烧开，立马转小火焖煮。

    ??三分钟一到，袁如珠揭开锅盖，锅里汤汁明黄发亮，咕嘟咕嘟，冒着蟹香和猪蹄筋鲜香，出锅前，她撒了些胡椒粉，再勾了一层薄芡。

    ??汤汁紧紧包裹住剔透发亮的蹄筋，收到浓稠，蟹粉蹄筋出锅装盘。

    ??香喷喷的蟹粉蹄筋亮黄莹润，一根根明透的蹄筋卷着明黄的蟹粉，蟹粉赋予了蹄筋金黄色的油质感，直勾得人目光发直，恨不能尽数将盘中的蟹粉蹄筋通通嚼入口中。

    ??吴桂芳和李长贵早已急不可待，蟹粉蹄筋一上桌，迅速动筷。

    ??软塌塌的蹄筋入口弹软，首先感受到的是蟹粉的绵绵香香，下一秒便是蹄筋的咸软q弹。

    ??蹄筋在齿间拉扯回弹，十分有嚼头。每一次咀嚼，都会感受到丰富的胶原蛋白裹满口腔的愉悦感，每一次咀嚼，都能感受到浓浓的蟹香。

    ??蟹香已经渗透至蹄筋每一寸，蹄筋的鲜弹与螃蟹的鲜美在舌尖融成了一种无与伦比的滋味，只让味蕾沉醉其中，流连忘返。

    ??明明吃的是蟹粉蹄筋，却仿佛是饮了一杯醉人的美酒。

    ??吴桂芳和李长贵吃得一脸陶醉，连连动筷夹蟹粉蹄筋。

    ??袁如珠慢吞吞咀嚼蟹粉蹄筋，扒拉一口燕麦饭。燕麦和大米混在一起煮，有一种粗中有细的特殊清香，就着蟹粉蹄筋吃，很是适口。

    ??俗话说：“春吃绿、夏吃红、秋吃白、冬吃黑。”

    ??秋日需吃白色食物。

    ??《黄帝内经》以五色命脏，里面曾写到：“青为肝，赤为心，白为肺，黄为脾，黑为肾。”

    ??多吃白色食物，可以强身健体，提高免疫力，且润燥安神。而秋季是养肺的关键时候，故而秋天应多食用白色食物，例如燕麦。

    ??燕麦低糖，